Czy kaliszanie zrobią najlepszą na świecie pizzę?

Zespół pizzerii Tutti Santi podczas odbywających się pod koniec maja niedaleko Rzymu Fiumicino XIV Mistrzostw Włoch Pizzy (Campionato Italiano Assoluto di Pizza), konkurować będzie z najlepszymi specjalistami świata. Twórcy pizzy walczyć będą w różnych konkurencjach – oceniane będą m.in. pizza klasyczna, pizza z blachy, czy pizza artystyczna. Kaliszanie powalczą o Puchar Świata oraz w zawodach indywidualnych w pizzy klasycznej.

Do zawodów kaliski zespół prowadzi Velerio Valle – mistrz Włoch i vice mistrz świata. Jak powiedział portalowi calisia.pl Sergiusz Urbaniak, menager Pizzerii Tutti Santi – Z tego, co wiem, jest to pierwszy tego typu występ Polaków na tak prestiżowej imprezie. Jesteśmy dobrze przygotowani, naszym nauczycielem jest mistrz Włoch. Nie spodziewamy się jednak spektakularnych sukcesów – tego typu imprezy wygrywają Włosi i oni zawsze są w czołówce. Dla nas sukcesem jest sam występ, jest to bowiem miejsce, w którym będziemy mogli zdobyć nowe doświadczenia i podpatrywać najlepszych twórców pizzy z całego świata.

Team Tutti Santi na XIV Mistrzostwa Włoch Pizzy stanowią: Adam Kaczmarek (39 lat, pizzaiolo w Tutti Santi Kalisz), Tomasz Waszczuk (23 lata, pizzaiolo w Tutti Santi Kalisz) oraz Sergiusz Urbaniak (40 lat, menager w Tutti Santi Kalisz). Podczas Mistrzostw zespół będzie prowadził osobiście Valerio Valle. Wśród zespołów, które pojawią się w Fiumicino, będą reprezentanci USA, Francji, Niemiec, Japonii, krajów Ameryki Południowej i oczywiście najsilniejsza i największa grupa Włochów. Rywalizacja będzie bardzo zacięta, ale my jadąc tam pierwszy raz nastawiamy się przede wszystkim na naukę – dodaje Tomasz Waszczuk.

A co przygotują kaliszanie na Mistrzostwa?

Na konkurs przygotowaliśmy 3 specjalne pizze. Będą to pizze bardzo wyrafinowane, które na co dzień nie są dostępne w naszym menu. Chcemy być oryginalni i zaskoczyć jury. Oczywiście ciasto będzie tworzone wg oryginalnej włoskiej technologii, ale jeśli chodzi o nadzienie to pozwolimy sobie na trochę szaleństwa i oryginalności. Chcemy zaskakiwać i robić coś niekonwencjonalnego, ale coś co na końcu daje znakomity efekt. Jedna z pizz przygotowanych na Mistrzostwa to właśnie zaskakujące połączenie smaków ostrych i słodkich. Na sosie z musu jabłkowego znajdą się m.in. domowe konfitury z jagód, a całość doprawiona jest ostrym pieprzem cayene. Inna propozycja na Mistrzostwa to połącznie światów i kultur Włoch i Polski. Z jednej strony sos z włoskich pomidorów Pelati, oryginalna Mozzarella do Bufalla i ser Pecorino Romano, a z drugiej nasz boczek, ulubiona przez Polaków cebula i oscypek. Ta pizza ma pokazać jak z tak odmiennych kultur i kuchni można stworzyć nowe fascynujące połączenie. Nazwaliśmy ją Europa bo to pizza jest na cześć dzisiejszej Europy dającej nowe możliwości kontaktu, wymiany myśli i współpracy – opowiada Sergiusz Urbaniak.

Będziemy śledzić rywalizację najlepszych na świecie twórców pizzy, a po Mistrzostwach na portalu calisia.pl napiszemy, kto robi najlepszą na świecie pizzę. Może to będą kaliszanie?

Mieszcząca się przy ul. Górnośląskiej 79a Tutti Santi to pierwsza w Kaliszu prawdziwa włoska pizzeria, w którym można spróbować oryginalnej włoskiej pizzy. Pizza tworzona w Tutti Sani oparta jest tylko o oryginalne włoskie produkty (m.in. mąka 5 stagioni, sos pomidorowy z pomidorów pelati, mozzarella di Bufala i wiele innych włoskich produktów ) na podstawie receptur mistrza Włoch, który osobiście szkoli pracowników i nadzoruje jakość produktów. Pizza tworzona w Tutti Santi jest dokładnie taka sama jak pizza, której można spróbować w najwyższej jakości włoskich pizzeriach np. w Neapolu. Gwarantuje to sam mistrz Valerio, który zajmuje jedno z wysokich miejsc w TOP 25 (ranking najlepszych włoskich pizzaiolo – pizzermen).

Tutti Santi to projekt sieciowy tworzony we współpracy z Mistrzem Włoch Pizzy Valerio Valle. Pierwsza restauracja powstała w Kaliszu. W tej chwili firma finalizuje umowy na kolejne lokale min we Wrocławiu.

XIV MISTRZOSTWA WŁOCH W PIZZY
Data: 26-28.05.2014 r.
Miejsce: Fiumicino, Rzym, Włochy
Organizator: Associazione Pizzerie Italiane