Polskiej kuchni w takim wydaniu jeszcze nie próbowaliście. Już w sobotę otwarcie restauracji Stół Chopina w Kaliszu!

Restauracja Stół Chopina to nie tylko wyjątkowy koncept gastronomiczny, ale również miejsce nawiązujące do historii Fabryki Fortepianów oraz Miasta Kalisz. Fryderyk Chopin to postać, która należy do grona najwybitniejszych Polaków, ale nie każdy wie, że kompozytor bywał w Naszym mieście o czym świadczy chociażby tablica upamiętniająca Jego wizytę. Odniesienia historyczne to ważny wydźwięk Restauracji Stół Chopina. Jest to jednak miejsce, które chcę przede wszystkim dostarczać wyjątkowych doznań kulinarnych kuchni Polskiej dopełnionej innowacjami.

- Chcemy nawiązywać do instrumentów, które powstawały tutaj w Fabryce Fortepianów, prowadzonej przez Państwa Fibigerów. Dla nas historia tego miejsca i Kalisza jest bardzo ważna. W tych murach nie tylko płynęła muzyka, ale również spotykała się awangarda kaliska. Tutaj były spotkania, na których pojawiały się dania z różnych miejsce w Europie. To jedzenie i instrumenty najwyższej jakości, które zdobywały nagrody na międzynarodowych festiwalach są niezwykle ważne. Chcemy do tego nawiązywać naszą kuchnią. Jest to spójny projekt - historia, gotowanie i prostota - mówił Szymon Kuriata z Fabryki Smaków. 

W lokalu znajduje się fortepian, którego dźwięki będą umilać gościom obiady czy kolacje.

- Chcę żeby goście, którzy Nas odwiedzają zostawiali przed wejściem swoje codzienne zmartwienia oraz problemy i przeżyli tutaj wyjątkowy czas jedząc doskonałą i zarazem prostą kuchnię Polską – mówi chef cook Anna Strażyńska.

Anna Strażyńska to postać, której nikomu nie trzeba przedstawiać, a liczne nagrody to tylko jedno z potwierdzeń jej wielkiego talentu kulinarnego. Autorka menu Stołu Chopina ułożyła kartę z myślą o prostocie opartej o jakość wyselekcjonowanych produktów. Mimo wykwintnych dań i innowacji goście Stołu Chopina mają czuć się swobodnie.

Restauracja, która otworzyła się w budynku dawnej Romy, to miejsce z wyjątkową historią, którą można poczuć już od wejścia. Kuchnia dbająca o każdy szczegół zapewnia smakowe doznania, które pozostają z gośćmi na długo.

W karcie odnajdziecie klasyczne odsłony dań kuchni Polskiej takie jak tatar wołowy, kaczka lub pierogi z gęsiną, a przy tym wiele zaskoczeń i twistów. Menu jest zróżnicowane i każdy znajdzie coś dla siebie – począwszy od gołąbków z cielęciną po carpaccio z ośmiornicy. Zaskoczeniem będzie z pewnością kaszanka z boczniakami, delikatna zupa ziemniaczana z orzechami włoskimi, ślimaki w sosie borowikowym z truflą, a warto również spróbować najwyższej jakości tuńczyka bluefin czy policzków wołowych.

Do przyprawienia potraw wykorzystywana jest najlepsza sól kłodawska lub morska. Do smażenia natomiast używane jest tylko masło. Na przystawkę warto spróbować pate z wątróbki drobiowej z palonym masłem oraz orzechami włoskimi, ze znakomitym chlebem na zakwasie. Mieliśmy okazję spróbować również dania z kaliskim akcentem - carpaccio z zielonych jeszcze pomidorów właśnie z Kalisza.

- Zjemy tatara z polędwicy dojrzewającej, ślimaki polskie z truflą, carpaccio z bluefina, carpaccio z ośmiornicy, zimne nóżki, kaszankę. Będziemy mieli rybę solę przyrządzoną na maśle z kaparami, kaczkę konfitowaną czy sznycla z mizerią, krem z ziemniaka oraz stek z wołowiny argentyńskiej z kaszą manną - wymienia chef cook Anna Strażyńska.

Restauracja mieści się przy ulicy Chopina 9 w Kaliszu, w budynku dawnej Restauracji Roma. Jest jednym z pięciu nowych lokali, które otwierają się w Fabryce Smaków w Calisia One. Lokal otwarty jest od wtorku do niedzieli, a restauratorzy zachęcają do rezerwacji miejsc.